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苹果手机设置陌生号码短信拦截的步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、点击“信息”。
3、在信息页面底部找到“过滤未知发件人”选项并点击打开，打开这个功能后，所有标记为“未知”的短信都会被自动拦截并放入默认短信应用中的“过滤短信”文件夹中，这样，陌生号码发来的短信就会被拦截。
也可以通过开启勿扰模式来拦截陌生号码的来电和短信，具体步骤如下：
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、翻到声音与触感这一栏并点击进去。
3、找到勿扰模式并点击进入，打开勿扰模式旁边的按钮，开启后，来电和通知静音，并且三分钟后如果未关闭则会进入勿扰模式，同时也可以在勿扰模式中设置允许通知的联系人和群组，还可以在屏幕锁定状态下通过轻点屏幕两次来快速开启勿扰模式，开启后，所有陌生号码的来电和短信都会被拦截。
步骤完成后，应该已成功设置陌生号码短信拦截，需要注意的是，这些设置可能会因不同的手机型号或系统版本而有所不同，如有更多疑问可咨询苹果官方客服。